別再丟掉隔夜馬鈴薯！專家揭秘：這樣「養」過的澱粉，竟然更健康？
別再丟掉隔夜馬鈴薯！專家揭秘：這樣「養」過的澱粉，竟然更健康？
人們普遍認為，食物當然是越新鮮、越熱騰騰的吃，營養價值最高。面對一鍋吃剩的馬鈴薯，許多人的直覺反應可能是「隔夜菜不健康」，或是煩惱該如何處理。但如果告訴你，這些冰過的馬鈴薯，只要用對方法重新加熱，竟然可能比剛煮好的更健康，你會相信嗎？
2026/01/13
並不是什麼魔法，而是澱粉的科學。關鍵在於，經過「烹煮、冷藏、復熱」這個簡單的過程，馬鈴薯內部的澱粉結構會發生奇妙的轉變，升級成一種對人體更有益的「抗性澱粉」。
本文將為你揭示這背後的科學原理，並分享如何透過簡單的四個步驟，將普通的馬鈴薯變成穩定血糖、有益腸道的好幫手。
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