腰果的12個驚人好處

小小腰果強大的營養素

不飽和脂肪酸
腰果的脂肪含量酸然高達46.5％，但全都是不飽和脂肪酸，對人體負擔不大，反而還有助預防心血管疾病。

蛋白質
腰果含有的蛋白質，是一般穀物的2倍，更棒的是人體8種必需胺基酸，它全包了！

維生素
維生素A、B群、C、D、E、K，其中又以維生素K含量最高，有促進凝血作用。

礦物質
鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅。

其他營養素
葉酸、核黃素。

市面上的堅果食品口味很多，如果追求健康的你，建議選擇無調味。畢竟調味過的都含人工香精，在人體累積太多總是對健康不利，而且吃太多也會有熱量破表問題。超市現在有賣原味腰果醬，拿來沾全麥土司或是麵包也很不錯。

5大族群小心吃
過敏體質
堅果類很容易引起過敏，過敏體質或吃了腰果會全身發癢、呼吸不順暢，建議別碰這一類的食物。

身體發炎
幾乎所有堅果性質都屬熱，包含腰果，本身正值更年期或身體發炎時，記得少吃。

腸胃功能差
腰果含有豐富油脂和大量的膳食纖維，具有潤腸的功效，但，如果你正在拉肚子，或是有消化系統疾病，就別吃太多了。

體質燥熱
虛火體質容易注意力不集中、失眠，同為溫熱屬性的腰果，建議不要吃太多，避免助長虛火旺盛的情況。

糖尿病
糖尿病患者不是不能吃，但千萬要控制每天的份量，建議一天最多只能吃2份，每份30克。

原味腰果的功效和美味程度成正比，鼓勵大家可以適量吃，也提醒盡量挑選「無調味腰果」，更別忘了要搭配健康生活習慣和定時運動，才是獲得健康的不二法門喔！

綜合堅果沙拉

《食材》腰果、杏仁、核桃、開心果、松子、夏威夷果、花椰菜、甜椒、萵苣、橄欖油。

《作法》
Step1. 甜椒切條；萵苣洗乾淨後，剝成好入口的大小備用，記得瀝乾可以防止氧化變紅。
Step2.準備一鍋滾水，加入少許橄欖油，下花椰菜、甜椒至煮熟。
Step3.拿出沙拉碗，放入所有堅果、花椰菜、甜椒、萵苣，加適量的橄欖油，翻攪均勻後，開動囉！

腰果炒蝦仁

《食材》蝦仁、腰果、洋蔥、大蒜、薑、胡椒、紅糖、蠔油、醬油、米酒、植物油。

《作法》
Step1.蠔油、醬油、米酒、紅糖混和；洋蔥、大蒜、薑備切末用。
Step2.熱鍋後加入植物油，再下蝦仁翻炒約2分鐘，蝦子呈現粉紅色，接著取出備用。
Step3.使用同一個鍋子，加進洋蔥末、大蒜末和薑末爆香。
Step4.最後加進蝦仁以及Stap.1混和的調味料，收汁後下腰果、胡椒，拌炒均勻後就完成了。

腰果雞丁

《食材》雞胸肉、腰果、洋蔥、辣椒、蒜頭、醬油、橄欖油(植物油也可以)。

《作法》
Step1.雞胸肉切丁、洋蔥、辣椒、蒜頭都切碎備用。
Step2.在碗裡倒入適量醬油後，加進雞胸丁和碎洋蔥醃製約半小時。
Step3.準備一個熱鍋，到入少許橄欖油，下腰果、辣椒、蒜頭小火翻炒。
Step4.最後加入醃好的雞胸丁，再加一小杯水，翻炒至水分收乾就可以上桌囉。