豐富營養的高麗菜

豐富營養的高麗菜

高麗菜（又叫結球甘藍）是一種很常見的蔬菜，不但平價好買，而且營養豐富。以下是它的主要營養成分與對身體的幫助：

✨ 高麗菜的營養成分

維生素 C：幫助提升免疫力、促進膠原蛋白生成，對皮膚健康與傷口癒合有幫助。

維生素 K：對血液凝固與骨骼健康很重要。

葉酸：孕婦特別需要，有助於胎兒神經管發育。

膳食纖維：促進腸道蠕動，幫助消化，減少便秘。

鉀：有助於維持血壓平衡，保護心血管健康。

抗氧化物質（如多酚、硫代葡萄糖苷）：可能有助於降低慢性疾病風險，並對肝臟解毒有幫助。

🌿 對身體的好處

保護心血管：纖維和鉀能幫助控制血壓與膽固醇。

促進腸胃健康：富含纖維，並且煮湯或清炒都容易消化。

抗發炎、抗氧化：能減少細胞受自由基傷害。

幫助減重：熱量低、飽足感高，適合控制體重時食用。

護眼效果：含有少量的葉黃素和玉米黃質，對眼睛健康有益。

📌 小提醒：高麗菜雖好，但甲狀腺功能偏低的人，如果長期大量生食，可能需要留意，因為它含有「致甲狀腺腫物質」，建議以 煮熟或炒熟 的方式較為安全。

🥬 高麗菜健康料理建議

高麗菜清炒

用蒜頭或薑片快炒，保留脆度，營養流失少。

少油少鹽，簡單就很好吃。

高麗菜湯

可加入番茄、胡蘿蔔、菇類一起煮，營養更均衡。

適合排毒養生，低熱量又有飽足感。

高麗菜涼拌

略燙後加芝麻醬、檸檬汁或醋拌勻。

清爽開胃，也能保留維生素。

包餡料理（高麗菜水餃、捲餅）

搭配豬肉、雞肉或豆腐，營養更完整。

適合一家人共享。

高麗菜燉煮

與牛肉或雞肉慢燉，能釋放甜味。

很適合秋冬進補。

發酵料理（德國酸菜、韓式泡菜）

發酵後有益生菌，幫助腸道健康。

但要注意鹽分攝取量。

📌 小貼士：

切好不要久放：維生素 C 容易流失，建議現切現煮。

避免過度加熱：炒或快燙最能保留營養。

多樣化吃法：炒、湯、涼拌、發酵都能互相搭配，避免單一方式。